Comptez 2 tasses d'eau (473 mL) par tasse de riz blanc à grain long ; le riz brun demande 2 ¼ tasses et au moins 45 minutes.
| Riz (1 tasse cru) | Ratio (riz : eau) | Eau (tasses) | Eau (mL) | Cuisson (min) | Rendement cuit (tasses) |
|---|---|---|---|---|---|
| Blanc à grain long | 1 : 2 | 2,00 | 473 | 15 | 3 |
| Blanc à grain moyen | 1 : 1 ½ | 1,50 | 355 | 15 | 3 |
| Blanc à grain court | 1 : 1 ¼ | 1,25 | 296 | 15 | 3 |
| Jasmin | 1 : 1 ½ | 1,50 | 355 | 15–20 | 3 |
| Basmati | 1 : 1 ½ | 1,50 | 355 | 15–20 | 3 |
| Étuvé | 1 : 2 ½ | 2,50 | 591 | 20–25 | 3–4 |
| Brun à grain long | 1 : 2 ¼ | 2,25 | 532 | 45–50 | 3–4 |
| Arborio (risotto) | 1 : 3 | 3,00 | 710 | 18–20 | 3 |
| Riz sauvage | 1 : 3 | 3,00 | 710 | 45–55 | 3–4 |
Comment c'est calculé
Les ratios, temps et rendements suivent la méthode sur la cuisinière de la USA Rice Federation : porter l'eau à ébullition, ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter. Eau en mL = tasses × 236,6. Un riz rincé, une casserole large ou l'altitude peuvent demander un peu plus d'eau.
FAQ
Le ratio change-t-il pour 2 tasses de riz ?+
Gardez le même ratio, mais les grandes quantités perdent moins d'eau en vapeur : vous pouvez réduire légèrement l'eau.
Et l'autocuiseur à riz ?+
Suivez la tasse et les repères d'eau de l'appareil ; sa tasse fait souvent 180 mL, pas une tasse américaine.