Use 2 tazas de agua (473 mL) por taza de arroz blanco de grano largo; el integral necesita 2 ¼ tazas y al menos 45 minutos.
| Arroz (1 taza crudo) | Proporción (arroz : agua) | Agua (tazas) | Agua (mL) | Cocción (min) | Rendimiento cocido (tazas) |
|---|---|---|---|---|---|
| Blanco de grano largo | 1 : 2 | 2,00 | 473 | 15 | 3 |
| Blanco de grano medio | 1 : 1 ½ | 1,50 | 355 | 15 | 3 |
| Blanco de grano corto | 1 : 1 ¼ | 1,25 | 296 | 15 | 3 |
| Jazmín | 1 : 1 ½ | 1,50 | 355 | 15–20 | 3 |
| Basmati | 1 : 1 ½ | 1,50 | 355 | 15–20 | 3 |
| Vaporizado (parboiled) | 1 : 2 ½ | 2,50 | 591 | 20–25 | 3–4 |
| Integral de grano largo | 1 : 2 ¼ | 2,25 | 532 | 45–50 | 3–4 |
| Arborio (risotto) | 1 : 3 | 3,00 | 710 | 18–20 | 3 |
| Arroz salvaje | 1 : 3 | 3,00 | 710 | 45–55 | 3–4 |
Cómo se calcula
Las proporciones, tiempos y rendimientos siguen el método en olla de la USA Rice Federation: hervir el agua, añadir el arroz, tapar y cocer a fuego lento. Agua en mL = tazas × 236,6. El arroz lavado, una olla ancha o la altitud pueden pedir algo más de agua.
FAQ
¿Cambia la proporción para 2 tazas de arroz?+
Mantenga la misma proporción, pero las tandas grandes pierden menos agua en vapor, así que puede reducirla un poco.
¿Y en una arrocera?+
Use la taza y las marcas de agua del aparato; su taza suele ser de 180 mL, no una taza estadounidense.