L'eau bout à 100,0 °C au niveau de la mer, mais vers 95,0 °C à 1 500 m ; à 5 000 pi, elle bout vers 202,9 °F.
| Altitude (m) | Pression de l'air (kPa) | Ébullition de l'eau (°C) | Ébullition de l'eau (°F) |
|---|---|---|---|
| 0 | 101,3 | 100,0 | 212,0 |
| 250 | 98,4 | 99,2 | 210,5 |
| 500 | 95,5 | 98,3 | 209,0 |
| 750 | 92,6 | 97,5 | 207,5 |
| 1 000 | 89,9 | 96,7 | 206,0 |
| 1 250 | 87,2 | 95,9 | 204,5 |
| 1 500 | 84,6 | 95,0 | 203,0 |
| 1 750 | 82,0 | 94,2 | 201,5 |
| 2 000 | 79,5 | 93,4 | 200,1 |
| 2 250 | 77,1 | 92,5 | 198,6 |
| 2 500 | 74,7 | 91,7 | 197,1 |
| 2 750 | 72,4 | 90,9 | 195,6 |
| 3 000 | 70,1 | 90,0 | 194,1 |
| 3 250 | 67,9 | 89,2 | 192,6 |
| 3 500 | 65,8 | 88,4 | 191,0 |
| 3 750 | 63,7 | 87,5 | 189,5 |
| 4 000 | 61,6 | 86,7 | 188,0 |
| 4 250 | 59,7 | 85,8 | 186,5 |
| 4 500 | 57,7 | 85,0 | 185,0 |
| 4 750 | 55,8 | 84,2 | 183,5 |
| 5 000 | 54,0 | 83,3 | 182,0 |
Comment c'est calculé
La pression de l'air vient de la formule barométrique de l'atmosphère normalisée, P = 101,325 × (1 − 2,25577 × 10⁻⁵ × h)^5,25588 kPa. Le point d'ébullition est la température où la pression de vapeur de l'eau (équation d'Antoine) égale cette pression. La météo peut le déplacer d'environ 1 °C.
FAQ
Pourquoi la cuisson est-elle plus longue en altitude ?+
L'eau bouillante est moins chaude en hauteur : pâtes, riz et œufs cuisent plus lentement. Prolongez la cuisson ou utilisez un autocuiseur.
Et la règle de 1 °C par 300 m ?+
C'est la règle approximative qu'utilise le calculateur ; elle reste à quelques dixièmes de degré de ce tableau jusqu'à environ 3 000 m.