El agua hierve a 100,0 °C al nivel del mar, pero a unos 95,0 °C a 1500 m; a 5000 ft hierve cerca de 202,9 °F.
| Altitud (m) | Presión del aire (kPa) | Ebullición del agua (°C) | Ebullición del agua (°F) |
|---|---|---|---|
| 0 | 101,3 | 100,0 | 212,0 |
| 250 | 98,4 | 99,2 | 210,5 |
| 500 | 95,5 | 98,3 | 209,0 |
| 750 | 92,6 | 97,5 | 207,5 |
| 1000 | 89,9 | 96,7 | 206,0 |
| 1250 | 87,2 | 95,9 | 204,5 |
| 1500 | 84,6 | 95,0 | 203,0 |
| 1750 | 82,0 | 94,2 | 201,5 |
| 2000 | 79,5 | 93,4 | 200,1 |
| 2250 | 77,1 | 92,5 | 198,6 |
| 2500 | 74,7 | 91,7 | 197,1 |
| 2750 | 72,4 | 90,9 | 195,6 |
| 3000 | 70,1 | 90,0 | 194,1 |
| 3250 | 67,9 | 89,2 | 192,6 |
| 3500 | 65,8 | 88,4 | 191,0 |
| 3750 | 63,7 | 87,5 | 189,5 |
| 4000 | 61,6 | 86,7 | 188,0 |
| 4250 | 59,7 | 85,8 | 186,5 |
| 4500 | 57,7 | 85,0 | 185,0 |
| 4750 | 55,8 | 84,2 | 183,5 |
| 5000 | 54,0 | 83,3 | 182,0 |
Cómo se calcula
La presión del aire sale de la fórmula barométrica de la atmósfera estándar, P = 101,325 × (1 − 2,25577 × 10⁻⁵ × h)^5,25588 kPa. El punto de ebullición es la temperatura a la que la presión de vapor del agua (ecuación de Antoine) iguala esa presión. El tiempo atmosférico puede moverlo cerca de 1 °C.
FAQ
¿Por qué se cocina más lento en altura?+
El agua hirviendo está menos caliente en altura, así que pasta, arroz y huevos tardan más; alargue la cocción o use una olla a presión.
¿Y la regla de 1 °C cada 300 m?+
Es la regla rápida que usa la calculadora; se mantiene a pocas décimas de grado de esta tabla hasta unos 3000 m.