350 °F, la température de cuisson la plus courante, correspond à 177 °C (gas mark 4) ; 400 °F correspond à 204 °C (gas mark 6).
| Fahrenheit (°F) | Celsius (°C) | Gas mark (four à gaz) | Chaleur du four |
|---|---|---|---|
| 200 | 93 | — | Réchaud |
| 225 | 107 | 1/4 | Très doux |
| 250 | 121 | 1/2 | Très doux |
| 275 | 135 | 1 | Doux |
| 300 | 149 | 2 | Doux |
| 325 | 163 | 3 | Modéré-doux |
| 350 | 177 | 4 | Modéré |
| 375 | 191 | 5 | Modéré-chaud |
| 400 | 204 | 6 | Assez chaud |
| 425 | 218 | 7 | Chaud |
| 450 | 232 | 8 | Très chaud |
| 475 | 246 | 9 | Très chaud |
| 500 | 260 | — | Extrêmement chaud |
| 525 | 274 | — | Extrêmement chaud |
| 550 | 288 | — | Extrêmement chaud |
Comment c'est calculé
°C = (°F − 32) × 5/9, arrondi au degré. Le gas mark 1 vaut 275 °F et chaque cran ajoute 25 °F jusqu'au gas mark 9 à 475 °F ; les crans ¼ et ½ sont à 225 °F et 250 °F.
FAQ
Pourquoi les recettes indiquent-elles 180 °C pour 350 °F ?+
Les cadrans de four avancent par 10 °C ; la valeur exacte est arrondie au réglage le plus proche. L'écart reste bien inférieur aux variations d'un four domestique.
Faut-il baisser la température avec un four à convection ?+
En général, oui, d'environ 20 °C (25 °F), car l'air brassé cuit plus vite. Vérifiez la recette : certaines supposent déjà un four à convection.