Cantidades de catering
Calculadora

Un punto de referencia común es de aproximadamente 4 a 6 piezas saladas por persona por hora para una recepción tipo cóctel sin comida sentada, aumentando hasta una porción completa de plato por persona para una cena sentada. Ajusta al alza para eventos de más de tres horas o cuando no se servirá otra comida ese día.

Los catering suelen planificar según tu número de confirmaciones (RSVP), no según tu lista de invitados, ya que la asistencia real es la que determina el consumo. Un pequeño margen del 3 al 5% extra es práctica común para cubrir adiciones de último momento, pero sobrepedir según toda la lista de invitados desperdicia comida y presupuesto.

La mayoría de las guías de catering sugieren contar a los niños menores de unos 10 años como media porción, ya que su consumo es notablemente menor al de un adulto. Si tienes una gran proporción de niños o comensales ligeros conocidos, ajusta el total usado en el cálculo en lugar de tratar a cada invitado por igual.

Un servicio sustancial previo a la comida reduce cuánto del plato principal comerán los invitados, así que considerarlo puede reducir la cantidad requerida del plato principal en aproximadamente un 10 a 15%. Ignorar esto suele llevar a un desperdicio significativo en los platos.

Un margen común de la industria es del 10% sobre la cantidad calculada para cubrir porciones desiguales e invitados adicionales inesperados, pero ir mucho más allá de eso principalmente agrega costo y desperdicio de comida en lugar de una protección útil. Calcula con cuidado en lugar de compensar con un margen muy grande.